lunes, 7 de abril de 2014

Saboc, la original cocina de temperaturas


No es la primera vez que oímos una historia como esta, y hemos de reconocer que nos encanta escucharlas. Saboc es el proyecto de cinco amigos que se dieron cuenta de que eran foodies, apasionados de la buena cocina pero no sibaritas porque les gusta lo informal. Decidieron que, si algo es bueno, cuanto más accesible mejor, y que, si los cinco estaban de acuerdo, seguramente habría más gente como ellos... y tuvieron razón.

Muchos ya conoceréis el local, ya que antes era el conocido Bestiari. Ahora lo han renovado de arriba abajo y tiene un nuevo nombre Saboc, y una increíble cocina en donde las diferentes temperaturas son las protagonistas. Su nombre no es casual. Saboc es la combinación de SABores + COCciones. Los alimentos cambian radicalmente de sabor y textura según la temperatura y el tipo de cocción: en crudo, baja temperatura, fogones y plancha. Aquí hay que olvidarse del típico "primero, segundo y postre" ya que lo divertido es ir eligiendo opciones según el ingrediente principal o la forma en que se ha cocinado. No son tapas, porque se trata de recetas elaboradas; a ellos les gusta llamarlos platillos, cantidades moderadas para poder probar varios cada vez.



Pero Saboc nos encanta también por su cuidada decoraciónEn su interior destacan los sillares de piedra y el ladrillo, además se ha dado especial importancia al suelo, que recupera el mosaico hidráulico del siglo XIX barcelonés. Con este interiorismo sencillo, informal y alejado de las modas, la calidez viene de la mano del llamativo amarillo ocre de las tapicerías y de los muebles de diseño danés que remiten a los años cincuenta nórdicos.